シンプルなトマトソース この町でできたにんにくを使った。小粒だけどまきがしっかりしてて香りがよい。中国産みたいにふにゃふにゃにはならないよ。バジルがあると思ってたらイタリアンパセリだった。たっぷりみじん切りにして。パルミジャーノもたっぷり。

簡単なのに複雑な味になる。リングイーネで。

輸入食料品屋さんでアネージとアントニオアマートを見つけた。しかも安かった。麺の味を確かめるためにペペロンチーノ。にんにくはみじん切りタイプ。きょうはアネージのスパゲッティーニ。ほのかに、麺にスパイス？小麦？かな、甘い香りがする。たいへんお…

外でパスタ。このクリームソースはかため、ちゃんと粉もいれて作った感じ。パルミジャーノを自分でおろして食べた。

なんかちょっとわかったぞ。玉葱をいれたら素人っぽい味になる。BBQのために買った塩胡椒（ひとつになったやつ）が余ってたから使ったけどコレもNG。化学調味料がはいったら味がペタンと平面的になる。絵的には綺麗なんだけどなー。

ワインがなかったので日本酒で蒸した。今のアサリは甘いなあ。

ペペロナータは本来は赤や黄色のピーマンを使うそう。甘さ的には似てるんじゃないかなと万願寺でやってみた。 万願寺は先に炙って焦げ目をいれておいた。肉厚で甘くておいしい。

夕べの残りのオニオンスープがあったので茹で汁で乳化せず、チャレンジしてみた。だけどお玉に１杯強なのでコンソメの味が感じられる程度。

しめじ、舞茸、マッシュルームとパセリで

猟師風というそうです。セロリ、玉葱、にんじん、にんにく、パセリのみじん切りと鶏肉、トマトです。

アンチョビの瓶の蓋がなかなか開かなくてパスタ少し茹ですぎた